フランスパンが大好きなプロバスケットボールプレーヤーがいまして、
今回一緒に作る事になりました。なんだかとっても生き生きした笑顔で。。。

　デリックといいまして、信州ブレーブウオーリアーズのスターです。
でもパンを作り始めたら本当に子供みたいに好奇心旺盛で、私もとても楽しい時間を過ごしました。　　


　

ちなみに、ダイエットはもちろん、、、頑張っているつもりです。
８８KG➡現在は８３KG台ですが、そこで停滞中。

口にしたものを必ずメモる。。。これは有効です。なんの意味もなさそうですが、意外と意識に残るのでしょうか。きちんとメモっている時の方が結果が出やすいです。

昨晩は久しぶりに並柳小学校でいつもいっしょにやっていた仲間とバスケをしました。
継続は力なり。。。　継続しないと衰退しまね・・・すごく実感しました。

しばらくぶりでございます。

　先日「しあわせのパン」という映画を観てきました。この辺りはI-CITY21でしかやっていません。しかも４月１２日まで、すぐ終わってしまいます。
　久々に心に響く映画を観た感じです。自分にとって必要な映画でした。
　
　舞台になったカフェは３年程前に偶然行っています。そしてパン屋であると言う事、原田知世（我々世代の人気役者）が主演であると言う事、そういった要素があり、作品に親近感を持ちました。

　大変オススメです。　

　最近の中では一番美しい焼き上がりのパンだと思っています。1000本に１本しか出ないので写真にとっておきました。。。

　フランスパンの生地は毎日さわるのが大事だと実感しています。だんだん生地の特性や癖が分かるようになってきた気がします。まだまだですが。。。

　ところで今朝は８４KG台を達成しました。８８KGからまぁまぁのペースです。
今週中には８３KG台を目指します！！！　ゲームのように楽しんでやれてます。

　　日曜日の朝はフランスパンのフレンチトーストがおすすめです！
普段の朝は時間がなくて家族全員で食事というわけにはいかないので、お休みの日くらいはゆっくりみんなそろって朝食の時間を作るといいと思います。

　フレンチ液は基本的に牛乳、卵、砂糖が主な材料ですが、生クリームを加えるとリッチになります。お好みにカットしたフランスパンを十分浸してから200℃の鉄板に。

　個人的には中が半生状態の物にバターをたっぷりつけてハチミツが最高に好きです。
鉄板ではソーセージとかベーコンなども一緒に焼くと更にうれしいです。試してみてください！！！

　先週の一冊は「日本男児」BY　長友佑都でした。大きくなって恩返ししようという志、誰よりも強い感謝の気持ちがもたらす努力の源。　さすがです！

　ダイエットは８６KGと停滞中。今週中にはどうしても８４KG 台にもっていかねば！

　おはようございます。先週は2日程ホント寒かったですね。早朝車内の温度表示がマイナス13度だったのですが、今日はマイナス2度でした。全然違います。

　今年の予定通り読書週に1冊ペースは続いています。最近で一番紹介したい本は鍵山さんの「掃除道」という本です。

　私は恥ずかしい話、自分自身掃除を軽視していた様に思います。掃除だったり、５Sだったり（整理、整頓、清掃、清潔、しつけ）　言葉にはよく出しましたが、率先してやっていたか。。。そうではなかったと思います。

　鍵山さんの一言一言が響きました。私なりにも実践してきます。

この本は生き方であり、経営者であれば経営そのものと感じるのではないかと思います。。。。すっごくいいですよ。

　ところで、減量、おとといの朝は８５KG 台にいったのですが、今朝は86.4までリバウンドしていました。　とにかく今は口に入るすべての食べ物、飲み物をメモっています。

　前日より増える事だけは避けないと！
　　

　今日の生地は素直な生地でした。こういった日は内層も食感もよくなります。パリッとした薄いクラストに、ふんわり感が増してきます。

　ところで減量ですが、いい方法はしりませんが、口に入れるもの全てメモっています。今朝はすでに87kgを下回っていました。　84kgくらいまではいっきに行こうと思います。書いてモチベーションを上げているところです。。。。

　ガーリックフランスにしてもカットの仕方からバターの配合など考えると無限に表現できます。下の写真は東京のあるレストランの例ですが、これからフランスパンの使用例もどんどんアップできればと思っています。

上にのっているのはガーリックチップとバジルです。バターの量が結構ポイントだと思います。



　














　　話は変わりますが、今日からダイエットしようと思います。もともと結構ヘビー級ですが、88kgを先ずは70KG台にもっていきたいと思います。79.9kgまで１～２か月で、３ヵ月以内（ゴールデンウイーク）までには78kgを目標とします。

同じことを考えていらっしゃるのであればいっしょに今日からやりませんか？！

近くにどうしても健康にならないといけない人がいるので、がんばれ！がんばれ！というだけではなく、自分も理想体重に近づける事で少しは気持ちを共有できればと思いました。。。。。　パン屋としては少し苦しいかもしれないけど、楽しくやろうと思ってます。

　今日のフランスパンは昨日より言うこときいてくれました。ちょっとまだ癖がありましたが。。。
　
　フランスパンはバターなどの油は入りません。砂糖や卵も全く入れないので本当にシンプルなパンと言えます。

シンプルだからごまかしがきかない、難しいパンだと思います。

　今日は雪が降っていて気温がかなり下がりましたのでいつもより発酵
に手間がかかりました。

　何でもそうかもしれませんが、毎日やるって、楽しくなりませんか？時々の楽しさより、毎日やる楽しさは喜びです。。。

　

タイトルを少し軽めにしました。

フランスパンは粉から作り始めて約6時間～7時間で焼きあがります。
集団で作る場合はリレーの様にバトンを渡す感じです。

いろんな兼ね合いがありまして、今は生地の状態から私がバトンをもらいます。

1本1本手成型して、発酵させて最後に焼き上げるところまでです。

生地を仕込む人は毎日同じではありませんし、同じであっても状態は日々違います。

今日の生地は「やんちゃ坊主」の様なイメージでした。なかなか言うことを聞いてくれない。

配合を間違えたわけでもなく、ミキシングのちょっとの差だったり、外気温などが影響してきます。

焼き上がりもそれなりに「やんちゃ坊主」でしたが、下記の写真はその中でマシなものを選んで撮りました。





















　フランスパンに関してはどうしても特定の窯で焼きたいので縄手本店の工場で焼きます。しばらく１人で静かになる時間です。