日頃のご愛顧、ありがとうございます。さて、今日は並柳店とあづみ野店のメンテナンス休業のお知らせです。
並柳店のメンテナンス日程について
下記日程にて並柳店はメンテナンス休業を行います。
8月31日（月）〜9月4日（金）
あづみ野店のメンテナンス日程について
下記日程にてあづみ野店はメンテナンス休業を行います。
9月7日（月）〜9月11日（金）
メンテナンスする機器をご紹介します！
お休み期間中、店内では、機器類のメンテナンスを行いますが、「パン屋さんにはどんな機械があるんだろう？」とおもっていらっしゃる方向けに、少し厨房内をご紹介します。
分割丸め機
生地玉をまとめて作るのに使います。レーズン丸パンなど丸パン系はこれで一気に作ります。
シーター
クロワッサンの生地のバターの折込やメープルラウンドの生地にメープルジャムを折り込むのに使います。
コンベクションオーブン
熱風で、明太フランスやフレンチトースト類を短時間で焼き上げます。
４段釜
月間85,000個以上製造されるパンのうち、最も多くのパンがこちらで焼かれます。中が平らなので、業界では「ひらがま」といったりします。
石窯
熱源がガスなので、温度のコントロールが難しいですが、やっぱり美味しく焼けますよ！
銅釜
給食室みたいですね。ここではカスタードクリームやカレーを仕込んでいます。スイッチを入れると、釜がゆっくりと回りながら、上から伸びる手のような棒が上下して中身をかき回す仕組みです。
カレーパンの中身はこの銅釜で4時間程度じっくりと時間をかけて作られます。基本レシピは決まっていますが、火加減や水分量（特に季節による玉ねぎの変化）はやっぱり職人的な感と味見の繰り返しなのです。
パワーアップして帰ってきます！
お休み期間中、ご不便、ご迷惑をおかけいたしますが、きちんとメンテナンスして、また元気でおいしいパンと共に戻ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします！
